纯种的双莲鸡个体大、品质优良、肉质鲜美、产蛋率高，不仅是人们餐桌上美味营养的佳肴，也是极好的商品鸡养殖品种。
早在1958年双莲鸡就进入全国农展馆，后来在人们无意识散养、引种的过程中逐渐变异，不再象以前那样血统纯正，直到2009年，双莲鸡被列入国家选育保种项目。

2012年宜昌市民大农牧开发有限责任公司开始对双莲鸡进行保种、育种。在市畜牧局和省农科院的帮助下与科研院所开展了双莲鸡产、学、研对接活动，并2016年7月12日与中国工程院院士、华中农业大学教授陈焕春签约挂牌组建了院士专家工作站。

院士专家工作站指导宜昌民大公司专门建设育雏舍、测定舍、种鸡舍，还配置了各类生产、检测设备300多台。技术人员每天都要仔细地观察，严格记录体重变化、喂食时间、蛋壳颜色等，用分子生物技术对双莲鸡的遗传基因进行检测、分析、提纯、复壮等，为民大公司养殖双莲鸡提供科技创新，培养人才，促进科技成果转化。

宜昌民大公司采用产、学、研相结合的形式，组建了自己的项目研发团队，完成了国家级项目双莲鸡遗传资源利用与高效扩繁技术研究的申报工作，更好的发掘宜昌地方优质品种“双莲鸡”的资源优势，加粗延长绿色生态鸡全价值产业链条。